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【現代心素派】20171219 - 名人大廚-陶傳正 羅美玲-五行彩蔬素蝦鬆

我的媽媽是ENY 2017-12-22 177
《 新鮮霓虹素蝦鬆 》

材料:紅甜椒1/3顆、西洋芹2支、薑4片、杏鮑菇2支、四季豆50克、西生菜適量、香菇5朵、荸薺5顆、玉米粒半罐、綠竹筍適量、綜合堅果適量

調味料:素蠔油2大匙、胡椒鹽1小匙、咖哩粉少許

做法:
1.薑切末;杏鮑菇切丁;四季豆、西洋芹切丁後燙熟;綠竹筍、泡軟的香菇、荸薺切丁;西生菜泡冰水備用。
2.乾鍋放入杏鮑菇炒軟,再加入薑末、油、香菇、筍丁炒香,接著放入素蠔油、咖哩粉、水拌炒,再將四季豆、玉米粒、紅甜椒丁、芹菜炒至收汁時,加入胡椒鹽調味,成為素蝦鬆備用。
3.食用時,將西生菜剝成小砵狀,舀入素蝦鬆,再撒上綜合堅果碎即可。

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